今年 HG BIO 員工旅遊來到杭州，安排一場產業參訪，走訪專注於『果凍劑型保健食品』開發的企業——杭州金采生物科技（KIMTCH）。這次拜訪的目的也是想實際了解保健食品在劑型創新上的發展，以及果凍型產品在市場上的應用潛力。
劑型創新：從膠囊粉末到功能性果凍
在保健食品市場中，多數產品仍以錠劑、膠囊、粉包或飲品為主。然而這些傳統劑型在實際使用上，仍存在一些限制，例如：
- 某些活性原料具有苦味或腥味
- 膠囊與錠劑對部分族群（兒童、長者）吞嚥較困難
- 部分功能性產品需要提高產品的食用便利性與接受度
因此，果凍型保健食品（Nutraceutical Jelly / Gel Nutrition）逐漸成為近年發展快速的一種劑型。市場研究指出，亞洲功能性軟糖與果凍市場規模預計將從 2024 年約 54.5 億美元成長至 2032 年近 100 億美元，年複合成長率約 7.8%，顯示此類產品在保健食品市場中的接受度正持續提高。
透過凝膠基質與風味設計，產品可以在保留營養功能的同時，大幅提升食用便利性與整體體驗。金采生物正是專注於這類產品開發的企業之一。
果凍劑型的技術重點
實際交流後會發現，果凍型保健食品並不是單純「把營養成分加入果凍」而已，背後其實涉及多項配方與製程技術。
其中幾個重要關鍵包括：
① 凝膠基質設計
常見基質包含：
- 明膠
- 果膠
- 海藻膠
不同材料會影響產品的彈性、口感、溶解度與儲存穩定性。
② 水分與結構穩定控制
果凍產品若配方比例或製程控制不佳，可能在儲存過程中出現析水或質地變化，因此對配方設計與製程控制要求較高。
③ 風味與感官設計
許多功能性原料本身具有苦味或腥味，需要透過風味系統與酸甜比例調整，才能讓產品維持良好的食用體驗。
ODM服務與產品開發模式
金采生物目前主要提供ODM產品開發服務，協助品牌完成從概念到量產的產品設計流程，包含：
- 功能配方設計
- 果凍基質與口感開發
- 風味調整
- 產品量產製程
產品應用也依不同族群需求進行開發，例如：
- 兒童營養補充
- 女性/男性保健產品
- 長者營養補充
相較於傳統膠囊或粉劑，果凍產品更接近一般食品型態，也能降低消費者對「吃保健品」的心理門檻。
HG BIO 的產業觀察
這次杭州參訪，我們也更直觀看到：劑型正在成為保健產品差異化的重要元素。除了原料本身，產品的食用形式與體驗，也逐漸影響消費者對保健食品的接受度。
好的原料依然是產品的核心，但透過不同劑型呈現，也能為產品帶來更多市場可能性。未來 HG BIO 也將持續關注全球保健食品市場的發展，與不同技術夥伴交流，探索更多元的產品形式與應用。
