從美國與台灣最新飲食指南，看保健食品市場趨勢

筆者 Sharon 營養師

近年各國政府陸續更新飲食指南，反映最新的營養研究與健康趨勢，2026年美國與台灣公布的新版本飲食指南與草案，從蛋白質攝取、腸道健康到減少加工食品，都顯示現代飲食觀念正在改變，這些變化不僅影響民眾的飲食習慣，也逐漸帶動保健食品市場的發展方向。
本文將從最新飲食指南出發，分析其背後所反映的保健食品市場趨勢。

2026年美國飲食指南

2026年，美國衛生與公共服務部(HHS)與農業部(USDA)依據民眾營養攝取狀況與疾病發展，發布最新的飲食指南，
這份指南代表營養專家對現代飲食型態的最新建議。

1.飲食金字塔概念改變:蛋白質與蔬果比例提高

過去的飲食建議將澱粉類食物(如米飯、麵條、麵包)視為三餐的主角，因此飲食金字塔的基底和面積最大部份為穀物類，
而新版飲食指南調整飲食比例：
•將蛋白質、乳製品、蔬菜和水果移到上半部，提高重要性
•澱粉面積減少，建議減少精製澱粉的攝取量
從過去「吃飯配菜」的飲食習慣，轉向均衡、多樣化的飲食。

2.提高蛋白質攝取量

過去蛋白質僅被視為飲食中的一部分，並未特別強調食用的順序，
新版指南則建議：
•每餐優先攝取蛋白質
•每日蛋白質攝取量提高至每公斤體重 1.2～1.6 公克（約為舊版的兩倍）
•植物性蛋白(豆類)與動物性蛋白營養價值相近，可多元化選擇蛋白質來源。

3.從「計算熱量」轉向「重視食物品質」

過去飲食指南強調「一天攝取多少熱量」，
新版則更重視吃的是什麼食物：
•優先選擇天然原型食物
•減少超加工食品
研究指出，長期攝取加工食品與多種慢性疾病風險增加相關，
國際癌症研究機構(IARC)也將加工肉類列為第一級致癌物，因此新指南也建議減少加工肉製品的攝取。

4.進一步限制添加糖與甜味劑

過去指南建議:添加糖攝取量<每日總熱量的10%，
新版建議則更嚴格：
•每餐的添加糖<10公克
•避免使用人工甜味劑
研究指出，人工代糖(如阿斯巴甜、蔗糖素）可能影響腸道菌相，因此建議減少攝取。

台灣每日飲食指南(草案)

除了美國之外，台灣衛福部近期也公布新版每日飲食指南草案，部分方向與國際趨勢相似。

1.增加蔬菜攝取量

舊版建議每日攝取3~5份蔬菜，新版則建議攝取3~8份，
顯示膳食纖維與植物營養素攝取量越來越受到重視。

2.重視蛋白質攝取

舊版建議每日攝取3~8份蛋白質，新版則建議增加攝取3~13份，
同時豆製品比例由20%提高至30%，並調降肉類比例，
鼓勵民眾增加攝取蛋白質，並多選用植物性蛋白(如豆製品、豆類)。

3.增加未精製穀物比例

國民營養調查發現，台灣民眾在維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維仍攝取不足，
因此新版指南建議全榖雜糧類中未精製穀物比例，從33%提高至50%，
因未精製穀物(如糙米、燕麥、地瓜、南瓜等)，與精白米相比，保留麩皮、胚芽，含有更多膳食纖維、維生素B群、礦物質及抗氧化營養素。

美國與台灣飲食指南的共同方向

綜合兩國的飲食指南，可發現兩個重要共同方向：

1.蛋白質攝取變得更重要，並鼓勵選擇植物性蛋白

足夠蛋白質助於維持肌肉量、降低肌少症風險。
EAT-Lancet委員會也指出以植物為主飲食模式，每年可預防約1100萬名成人死亡，占成人死亡總數的19～24％，
相對於動物性飲食的族群，可降低16％心血管疾病及中風風險、32％心血管疾病死亡風險，對健康有正面影響。

2.重視腸道環境健康

兩國飲食指南皆建議提高蔬菜、水果、未精製全穀類攝取量，和減少加工製品及代糖，因蔬果富含膳食纖維與植化素，有助於腸道消化健康；
而過多加工食品及代糖對腸道菌相有負面影響，
顯示腸道菌相平衡對整體健康的重要性受到專家重視。

忙碌生活型態下，營養補充需求持續增加

飲食指南提供理想的飲食建議，但在現實生活中許多人因工作忙碌，而難以遵照飲食指南建議，因此透過營養補充品輔助，也成為維持健康的一種方式，
相關保健食品需求也持續成長，從最新飲食指南的建議方向，目前保健食品市場出現幾個發展趨勢:

1.腸道健康產品需求增加

飲食指南鼓勵增加蔬菜、水果與全穀類攝取，以提高膳食纖維攝取量，並減少加工食品及代糖對腸道菌相的傷害，
點出腸道健康的重要性，因此腸道保健相關的產品逐漸受到關注，例如：難消化性麥芽糊精、益生菌、益生元、後生元。

2.蛋白質補充產品市場持續擴大

新版飲食指南更加重視蛋白質攝取，並建議優先選擇植物性蛋白，
因此蛋白質補充產品的市場需求也持續增加，例如：乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白

3.人工甜味劑替代品需求

新版飲食指南建議減少精製糖、甜味劑、人工代糖的使用，
因此保健食品市場逐漸傾向採用天然來源的甜味成分，例如甜菊糖苷與羅漢果甜苷。

4.特殊族群的營養需求

美國飲食指南也提醒，特定族群若難以從飲食中獲取足夠營養素，建議在醫師指導下補充營養品。

嬰兒:每日約需補充 400 IU 維生素D
青春期:需注意鈣與維生素D攝取
孕婦:建議補充鐵與葉酸
老年人:需注意維生素B12、維生素D與鈣
素食者:可能需要補充維生素B12、鐵與鈣
這些族群特定的營養需求，也促使市場出現更多分眾化的營養補充產品。

掌握飲食趨勢，提前布局健康市場

從最新的美國與台灣飲食指南可以看出，蛋白質攝取與腸道健康逐漸成為未來營養市場的重要方向。
當飲食建議改變，也往往代表消費需求正在轉變，對保健食品品牌而言，及早理解這些營養趨勢，
並將其轉化為符合市場需求的產品，就是建立長期競爭力的關鍵。

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