筆者 Sharon 營養師
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肥胖不只外表問題，更是健康警訊
根據衛福部統計，台灣成人過重與肥胖率合計高達 50.3%，也就是每 2 人就有 1 人體重超標。現代人生活節奏快、壓力大、三餐外食，長期下來熱量攝取過多又缺乏運動，容易造成脂肪堆積與體重上升。
肥胖不只是體型改變，更潛藏多種慢性疾病風險，如：
- 第二型糖尿病
- 心血管疾病
- 代謝症候群
- 骨關節負擔
- 睡眠呼吸中止症
- 癌症
「少吃多動」是體態管理的重要原則，但真正執行起來卻常常卡關。明明正餐吃得不算少，過沒多久又覺得肚子餓；下午茶、宵夜更是每天的意志力挑戰。當大腦一直收到「好想吃」的訊號，很容易在無形中吃下更多熱量，形成「吃不飽」或「不小心暴食」的惡性循環裡，因此如何延長飽足感，減少想吃的慾望，是近年研究的重點。
也因為如此，「飽足感」相關研究明顯增加，例如目前討論度很高的猛健樂（Mounjaro），便是藉由模擬胰高血糖素樣肽-1(Glucagon-like peptide-1, GLP-1) 的作用機制來提升飽足感、減少進食頻率、進而改善飲食節奏。
角豆與仙人掌是地中海與沙漠地帶常見的植物，因耐旱、抗逆境，被視為「生命力強韌」的象徵。研究發現，角豆的種子及仙人掌纖維具備良好的飽足感特性，在自然飲食管理中備受關注！
角豆的小檔案
- 學名：Ceratonia siliqua
- 俗名：長角豆、刺槐豆、Carob
- 屬性：豆科長角豆屬
- 產地：地中海東部
- 因豆莢形狀如羊角，所以稱為角豆
成分
研究關注重點
兒茶素(Catechin)
鞣花酸(Ellagic acid)
槲皮素(Quercetin)減少自由基
可溶性纖維
果膠(Pectin)延長飽足感、改變細菌叢生態
山奈酚(Kaempferol)
楊梅黃酮(Myricetin)維持代謝平衡
仙人掌的小檔案
- 學名：Opuntia ficus-indica
- 俗名：印榕仙人掌、仙人掌梨、Nopal
- 屬性：仙人掌科仙人掌屬
- 產地：地中海、墨西哥乾旱區
- 可食部位：果實、果皮與種籽
成分
研究關注重點
槲皮素(Quercetin)
山奈酚(Kaempferol)
異槲皮苷(Isoquercitrin)抗氧化
黏多醣
果膠
β-葡聚糖延長飽足感、改變細菌叢生態、益生元功能
β-穀固醇(β-sitosterol)
菜油固醇(campesterol)代謝平衡與生理性吸附作用
角豆仙人掌萃取科學實證
動物實驗：以正常飲食、高脂飲食餵養小鼠，並搭配安慰劑或角豆仙人掌萃取，結果發現：
- 高脂肪飲食會誘發小鼠產生暴食現象，而補充角豆仙人掌萃取可降低食物攝取量
- 角豆仙人掌萃取能提高GLP-1分泌
角豆仙人掌萃取市場趨勢
近年以 GLP-1 為主題的科學研究大量增加，並且以猛健樂等針劑為代表的體態管理方式成為討論焦點。不過，並非每個人都能接受針劑，包含害怕打針、擔心副作用，或希望使用較溫和、日常的方式來調整飲食節奏。因此，能透過「食材來源」協助支持飲食管理的替代選擇逐漸受到關注。在這股趨勢下，結合角豆與仙人掌的植物萃取物逐漸成為歐美保健食品市場的熱門素材。
•應用產品: 膠囊、粉包與飲品等保健食品
•配方設計: 在法國、義大利、泰國市場中，常與桑葉萃取物、香檸檬萃取物、武靴葉萃取物、綜合維生素、肉鹼等素材結合
角豆仙人掌萃取常見問題Q&A
Q1. 角豆仙人掌萃取適合哪些族群？
想維持體態、常外食、想補充植物纖維、想調整飲食節奏者都適合。
Q2. 角豆仙人掌萃取可以和其他保健食品一起補充嗎？
可以，可依需求搭配：高蛋白粉(大豆蛋白、豌豆蛋白、乳清)、瓜拿納萃取、毛喉翹蕊花萃取、藤黃果萃取等。
瘦得健康更重要:打造可長期維持的飲食節奏
在體重管理這條路上，目標不該只有體重機上的數字，而是為了減少身體的負擔、降低慢性病風險，讓身體能陪你走更長遠的路。「瘦得健康」也比「瘦得快速」更重要，錯誤的減重方式（如過度節食、斷食、催吐）不但無助於長期體重控制，還可能傷害腸胃道與內分泌系統，真正有效的減重，是一場以「飲食調整＋規律生活」為核心的長期行動，建議從生活中建立良好的習慣，以下幾個方向，是許多營養師與醫學研究認可的實用原則：
- 吃得剛剛好，避免暴食:專注進食、慢慢咀嚼、避免暴食，有助於控制份量。
- 補充優質蛋白質與高纖蔬果:增加飽足感、延緩消化，有助控制食慾、熱量和血糖，以減少暴食慾望
- 規律運動:衛福部建議：每週至少 150 分鐘中等強度運動，促進代謝、維持肌肉量，有助長期體重控制
- 充足睡眠:睡不好會影響與食慾相關的荷爾蒙 (ghrelin、leptin) 分泌
參考文獻:
1. Food texture influences on satiety: systematic review and meta-analysis
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